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关于“桂”，我心中一直有很多疑问：桂圆真好吃啊，可是学校和公园的桂花树上结出来的却是紫黑色的小浆果，长的和味道都太不像桂圆了！做红烧肉少不了放桂皮，那桂皮就是桂花树的皮吗？还有肉桂卷里的肉桂和桂皮一样吗？好吧，所长就用这篇给大家解解惑。

01我国土生土长的桂--肉桂/红烧肉里少不了它/叫“桂”的很多植物都产于中国。文字记载最早出现在《山海经》中，“招摇之山多桂”“皋涂之山多桂木”。广西壮族自治区的简称“桂”也是源自秦统一六国之后，因当地产桂木而设立桂林郡，不过那时的桂林郡不是现在的桂林市，而是今天的桂平往西南。这两处的“桂”指的都是“肉桂”。肉桂肉桂的树皮和枝干中都含有肉桂醛，辛热刺激却还带点甜，入口后有淡淡苦味。所以最早肉桂是以药材的角色出现在国内饮食中，主要是在做肉类时，掩盖肉的腥气，增加口感。红烧肉里少不了肉桂

豆果美食网网友爱美食的志宝妈要说分类，肉桂算是调料“桂皮”的一种，桂皮是樟科樟属的一众桂树的树皮。肉桂是其中长得最厚、味道最浓的一种。其余像天竺桂、阴香、细叶香桂、柴桂和锡兰肉桂等，它们的树皮都是桂皮，但是因为肉桂醇、芳香醇和丁香油酚含量的差异，味道相应也有不同。肉桂是第一批穿越印度洋到达西方世界的香料，自从传入西方，风头一直不减，为此还是几场国家战争的缘由。

左边明显更薄的是锡兰肉桂，更厚的是国产的肉桂

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